食物大變革中的故事豐富而辛辣，它改變了我們對待食物的方式，無論是吃，喝，抑或是思考。食品是地位象征的一種全新方式。對于越來越多的人來說，這是衡量個人成熟程度和長期健康生活的神奇因素。這是第二十一世紀最令人著迷之物。暢銷書排行榜上，食物比性愛更為靠前。電視節目中的廚師成為受人愛戴的名人，餐飲已成為“娛樂”，營養學家代替醫生成為熱門。